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省錢大作戰-省錢料理的菜單設計原則

1. 省錢也要營養均衡   
不是省錢就代表著要餓肚子,想要吃的好又營養均衡,就要善於搭配食材,每餐盡量都能有肉類、蔬菜和水果,如果不想吃肉,可以換換豆腐或是喝杯豆漿來補充蛋白質,瓜果葉菜類可互相取代或替換,不是高價食材才健康,只要新鮮,一樣也能善待我們的荷包和健康。

2. 善於利用食材   
如果家中人數少,食材一次利用不完怕浪費,可以將食材妥善分類收藏。像洋蔥、玉米或金針菇這類食材,這餐只用了一半,剩下的可裝在保鮮盒裡冷藏,下次再變化其他料理就可再度使用,如果一直沒有機會用,可在煮湯或炒飯時,切細加進去就可達到充分利用食材的目的。

3. 多看食譜變化菜色   
買了一大顆高麗菜,總不能為了省錢天天吃炒高麗菜吧!只有固定的食材,卻不知如何變化作不同的料理,可是很多人共同的煩惱。多翻食譜,或是上網查查食譜,都可以增加料理知識,激發靈感,為料理作些變化,高麗菜除了最基本的清炒之外,可以放入炒飯炒麵火鍋之中,或是變身做道高麗菜煎餅或是菜飯,肯定能讓你的餐桌豐富不少。

4. 根據預算調整菜單   
一個月中總有預算多寡的時候,隨著買菜金額的多寡,在食材選購上也將有更多樣的變化和運用。手頭鬆一點,多買點海鮮肉類,或是特殊的食材,都可以打打牙祭,讓自己高興一下。如果遇到度小月也別擔心,運用本單元介紹的原則,事先分配一下各類食材購買的預算,多花點心思,同樣也能吃的健康又美味。

5. 餐餐有湯很簡單   
有些人吃飯無湯不歡,有些人喜歡搭配果汁咖啡,每個人都可依喜好隨意變化菜單。但可別以為煮湯很麻煩,想要來個簡易的湯迅速上桌,利用剩餘的葉菜食材,放個高湯塊、味噌醬,或是加個蛋花、豆腐,簡單調味一下,製作湯品也可以這麼簡單。



資料來源:楊桃文化 


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