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省錢料理-就是超愛省!168也能煮出三菜一湯

百花煎鯛魚材料:
主材料:
鯛魚一片、蛋一顆、香菜10克、黑芝麻5克、麵粉三大匙、紅蘿蔔皮末
調味料:
蔥薑汁一大匙、鹽半茶匙、酒1茶匙、白胡椒粉適量
木耳肉片湯材料:
主材料:
黑木耳10克、白木耳10克、五花肉100克、小黃瓜1/3條、枸杞3克、薑片5克
調味料:
高湯1200CC、鹽半茶匙、香油少許

百花煎鯛魚作法:

鯛魚切片,加蔥薑汁、鹽、酒等略醃後,裹麵粉、沾蛋液,貼上香菜葉,鑲上黑芝麻和紅蘿蔔皮末備用。
熱鍋放入魚片,煎至兩面金黃,取出排盤即成。
金針肉片湯作法:

金針摘除蒂頭後打結泡軟,白木耳泡軟減除蒂頭折成小片,五花肉片切段,小黃瓜切片、枸杞泡軟。
中入油爆香蔥段、薑片,放入高湯和金針、肉片煮熟再入黃瓜片、枸杞,以鹽、檸檬汁調味後滴入香油即成


來賓 張信宏師傅


菜名 砂鍋油豆腐雞 / 絲瓜蒸蛋

砂鍋油豆腐雞材料:
主材料:
棒棒腿4支、油泡豆腐8粒、青蔥2支、薑片3片、黑木耳1片、紅辣椒1支
調味料:
蔭油、蔭油膏、冰糖、白胡椒粉、花雕酒、高湯
絲瓜蒸蛋材料:
主材料:
絲瓜1/2條、雞蛋3顆、枸杞數顆
調味料:
鹽巴、高湯、香油

砂鍋油豆腐雞作法:

棒棒腿洗淨剁成塊狀,起鍋爆香薑片下雞肉略煎。 
瀝出多餘油份,再下蔥白煎香即可調味並移入砂鍋中。
油泡豆腐以剪刀剪出缺口後一併放入砂鍋中小火燜燒15分鐘,灑上蔥綠及紅辣椒後加蓋續燜20秒並嗆鍋邊酒即成。

絲瓜蒸蛋作法:

絲瓜去皮以鹽巴抓過再洗淨,切厚片排入盤中。
將高湯與鹽巴及等量清水拌勻,留少部分待用,其餘與打勻的蛋汁以2:1比例輕輕拌勻倒入步驟1中,封上保鮮膜以中火蒸12分鐘。
剩餘高湯水煮滾淋上香油,待蒸蛋完成後淋上並裝飾枸杞即成



省錢食譜來源:冰冰好料理

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