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省錢料理-營養的省錢料理:蕃茄豆腐湯

作法:
1.老薑洗淨切末、蕃茄洗淨切細丁、豆腐洗淨切片備用。

2.大火油爆薑末約1分鐘散出香味後,放入蕃茄炒約5-8分鐘至糊爛(邊炒邊以鍋鏟壓扁),放入水三碗、豆腐及鹽適量,水開後蓋鍋用小火煮(約5分鐘)至豆腐膨漲後熄火上鍋,即可食用清淡微酸但營養的佳餚。




後記:

一、因全球原物料及石油價格的上漲,所以高物價的時代已經來臨了。本湯用最少的食材蕃茄、豆腐及老薑烹煮出營養高但又省錢的料理。

二、本湯的秘訣:因蕃茄性屬微寒故用老薑(性屬溫熱,含豐富的薑辣素,有去腥、開胃助消化,祛寒提升體溫功效)拌炒中和,有健脾開味促進食慾及生津解渴的功效。豆腐亦性屬涼(含豐富的優質蛋白質、所添加的鈣或鎂等金屬元素及卵磷脂等營養。)故與老薑煮熟中和,有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒及消渴止痢的功效,所以俗話說:吃肉不如吃豆腐,省錢又滋補。痛風病人應慎食豆腐因其中所含的「核蛋白質」會增高尿酸,但透過蕃茄的檸檬酸,可將之清除。三者是最佳拍檔,交互作用,缺一不可。

三、在歐洲流傳句話:每天吃蕃茄,不需求醫生。因番茄含豐富的茄紅素,多種維生素、磷及鐵礦物質、微量元素及纖維質等營養成份。

四、若要攝取茄紅素則食用加熱烹煮或濃縮的蕃茄,因加熱的過程可導致細胞壁的破壞,加熱越高溫越久釋出越多。茄紅素是很強的抗氧化劑,功效是β-胡蘿蔔素的2倍,維生素E的100倍,可消除自由基具抗癌效果,可降低罹患攝護腺癌及腸胃道癌,能抑制腫瘤組織增生故可縮小攝護腺腫大的病灶。

五、若要攝取維生素C則生食蕃茄,吃兩個中等程度的蕃茄,就可以滿足人體一天所需的量。

六、含類胡蘿蔔素可在人體內可轉換成維生素A。

七、含大量的檸檬酸能增加血液鹼度,可清除體內的毒素,尤其是尿酸。

八、蕃茄及蕃茄加工製品的選購:應選紅色的蕃茄因茄紅素比黃色的高。應選表面光滑無碰傷或腐壞的蕃茄。加工製品應選添加物(鹽、糖)較少者,否則將造成血壓偏高或肥胖。



省錢料理出處:台灣大紀元

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